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“Sustainability is no longer about doing less harm. It’s about doing more good.”        Jochen Zeitz

Projekt "MONS"

by Chris Oberhammer

Nachhaltigkeit, Regionalität, Respekt, Ehrlichkeit und Umweltbewusstsein – für all das steht MONS. MONS ist der lateinische Name für Berg. Er ist unsere Vision, unser Leitsatz, der uns in all unserem Handeln begleitet. MONS ist immer präsent in unserem Restaurant Tilia, wo regionale Produkte ehrlich nachhaltig zubereitet werden. Ehrlich nachhaltig, weil Nachhaltigkeit bei uns nicht ein leeres Werbewort ist. Diesem mittlerweile leider starken Trend folgen wir bewusst nicht. Ehrlich nachhaltig bedeutet bei uns, die Speisekarte nach der Ernte im Gemüsegarten zu richten, Zutaten direkt von den Bauernhöfen in der näheren Umgebung zu beziehen und naturbewusst das Tägliche zu verwerten und zu würdigen. 

Unser Anliegen ist es, vielen Menschen die Möglichkeit zu geben, MONS zu leben und zu erleben. Darum haben wir unter MONS neue Projekte ins Leben gerufen: Das PICKNICK, bei dem Menschen einen Rucksack oder Korb gefüllt mit regionalen und saisonalen Produkten in wiederverwendbaren Glasbehältern erhalten und MONSLIVE, eine Eventreihe, wo eine Verbindung zwischen Mensch, Natur und Essen geschaffen wird.

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„Was wir heute tun, entscheidet darüber, wie die Welt morgen aussieht.“

(Marie von Ebner-Eschenbach)

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Our local producer

Sennerei Drei Zinnen

Sennerei Drei Zinnen Schaukäserei 150 Bergbauernhöfe aus den Hochpustertaler Gemeinden Toblach, Innichen und Niederdorf, zwischen 1.100 und 1.700 m Meereshöhe gelegen, liefern täglich ihre hochwertige Qualitätsmilch an die Sennerei Drei Zinnen - Schaukäserei. Die Produktion ihrer naturreinen Milch stammt aus [...]

Honig vom “Eden”

Honig ...... ist in Südtirol und besonders in unseren Höhenlagen um Toblach ein fester Bestandteil unserer Kultur. Nicht nur als Süßungs - sondern vor allem auch als Genussmittel hat er einen hohen Stellenwert. Auch in der Volksheilkunde wird er als [...]

Waldmeisterhof

Unsere sonnenverwöhnten Felder und die Bodenbeschaffenheit sind ideal für den Anbau von Getreide. Der Getreideanbau hat in Aufkirchen eine lange Tradition, die ich vor einigen Jahren im Sinne von gesunden regionalen und nachhaltigen Lebensmitteln wieder aufleben lassen wollte.

Klaudehof

Unser Ziel am Klaudehof ist es, die Vielfalt des Bauernhofes bewusst zu leben und zu pflegen. Mit der größtmöglichen Fülle an Produkten, in Einklang mit den Jahreszeiten und den Witterungsverhältnissen vor Ort.

Nocker

Metzgerei Nocker Fleischhauerei und Wurstwaren DIE GRUNDZUTATEN: der Tradition getreu, wählt der Metzgermeister das Fleisch und die anderen hochwertigen Zutaten aufs sorgfältigste aus für die Qualitätsprodukte der Metzgerei. DIE VERARBEITUNG: alte Rezepte sind der Grundstein der Handwerksprodukte, seien sie für den Großhandel oder für den [...]