RESTAURANT TILIA

Wir leben von Momenten.
Einige bleiben.

Willkommen im Restaurant Tilia.

1 Michelin-Stern · 4 Tische · 12 Gäste · Toblach, Dolomiten

HALTUNG

Die Natur ist keine Bühne. Sie ist ein Partner.

Wetter, Höhe und die kurze Zeit, in der etwas gedeiht, lassen sich nicht beherrschen. Also hören wir zu und kochen das, was bleibt.

Verantwortung

Wir haben eine Verantwortung den Bauern und der Natur gegenüber. Sie heißt Respekt: vor dem Menschen, der das Produkt bringt, vor dem Tier, vor dem Produkt selbst, vor der Landschaft, in der wir leben. Nachhaltigkeit ist ein abgenutztes Wort, Respekt nicht.

Handschrift

Tief verwurzelt in der Region, geprägt von den Jahreszeiten, offen für Inspiration aus aller Welt. Ich arbeite mit Bauern und Produzenten, die meine Werte teilen. Jeder Teller trägt meine Handschrift, von der Auswahl der Zutaten bis zum letzten Handgriff.

Demut

Meine Gerichte sind nicht inszeniert. Keine Schnörkel, einfach und doch voller Geschmack, und jedes Mal anders. Wildkräuter und Blüten sind keine Dekoration, sie erzählen vom Mikroklima und von der Jahreszeit. Darum sind meine Teller still: Es bleibt, was wichtig ist.

Meine Arbeit fängt da an, wo der Bauer oder der Produzent aufhört.
Chris Oberhammer

Gastraum des Restaurants Tilia am Abend mit Blick auf die Dolomiten

DIE KÜCHE

Vier Tische,
ein Moment.

Unsere täglich wechselnden Menüs entstehen aus den besten Zutaten der Saison. Wer lieber selbst wählt, findet daneben unsere Klassiker, Gerichte mit unserer Handschrift, die wir mit Hingabe bewahren.

Reservieren